Notre troupeau
Des animaux paisibles, aimables et en bonne santé sont des critères importants pour nous et c’est pourquoi nos Wagyus grandissent en contact étroit avec nous. Les veaux nous connaissent dès la première heure de leur vie et bien sûr, chaque animal reçoit un nom et son lot de caresses. Nous pouvons nous déplacer librement et à tout moment entre les vaches, les veaux, les taureaux et les bœufs, ce qui n’est pas évident dans les troupeaux de vaches allaitantes.
Élevage respectueux des animaux
Le bien-être animal, un élevage adapté à l’espèce et le respect de l’animal sont des priorités absolues pour moi en tant que vétérinaire. Ainsi, nos animaux vivent du premier au dernier jour dans notre ferme, bien socialisés au sein de leur troupeau, et bénéficient d’une vie bovine sans stress. L’alimentation que nous leur donnons provient presque exclusivement de notre propre culture.
Élevage respectueux des animaux
Le bien-être animal, un élevage adapté à l’espèce et le respect de l’animal sont des priorités absolues pour moi en tant que vétérinaire. Ainsi, nos animaux vivent du premier au dernier jour dans notre ferme, bien socialisés au sein de leur troupeau, et bénéficient d’une vie bovine sans stress. L’alimentation que nous leur donnons provient presque exclusivement de notre propre culture.
La race
Le bœuf Wagyu est une très ancienne race japonaise. La viande Wagyu se caractérise par son marbrage spécialement fort. Cela provient du stockage intramusculaire de la graisse qui rend la viande exceptionnellement tendre et savoureuse. En outre, la graisse de la viande Wagyu contient une quantité particulièrement élevée d’acides gras insaturés «sains» et a donc une composition comparable à celle de l’huile d’olive.
Notre étable
Notre troupeau vit dans le magnifique Seeland bernois et peut se déplacer librement toute l’année. La construction de la stabulation libre en 2018, avec accès permanent aux pâturages, offre les meilleures conditions pour cela. Les veaux grandissent avec leur mère dans le troupeau jusqu’à ce qu’ils aient environ une année et atteignent leur maturité sexuelle. Ils sont ensuite placés dans un «groupe d’adolescents» avec leurs contemporains et passent une année supplémentaire dans les pâturages où ils jouissent de leur liberté.
Notre étable
Notre troupeau vit dans le magnifique Seeland bernois et peut se déplacer librement toute l’année. La construction de la stabulation libre en 2018, avec accès permanent aux pâturages, offre les meilleures conditions pour cela. Les veaux grandissent avec leur mère dans le troupeau jusqu’à ce qu’ils aient environ une année et atteignent leur maturité sexuelle. Ils sont ensuite placés dans un «groupe d’adolescents» avec leurs contemporains et passent une année supplémentaire dans les pâturages où ils jouissent de leur liberté.